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禹州粉条

禹州粉条是河南许昌禹州著名的特产,其色泽黄亮,身干条细,均匀片薄,韧性好,拉力足,食之柔软爽口深受人们喜爱。红薯粉条又称红薯粉丝、粉皮、活折,是禹州传统的名特产品,已有几百年的历史。古城乡、花石乡、苌庄乡被誉为粉条之乡。

2019年12月17日,入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。

河南省禹州市红薯种植面积大,农民有加工红薯粉条的传统。纯红薯粉条采用优质鲜红薯淀粉,经先进技术脱脂净化处理,用传统工艺精制而成。纯红薯粉条不含任何人工色素,属绿色天然食品,柔软可口,营养丰富,久煮不化,宜烹饪、耐保存,素有人造鱼翅之美称。

食用前开水浸泡5-10分钟,可冷拌、焖炖、热炒、涮火锅,也可以做成禹州特色的焖子。一菜多吃,色香味美,老少皆宜。

焖子是河南禹州的一种风味小吃。由一种特殊的红薯磨制的淀粉,当地特产的禹州粉条、葱花、水和在一起成成稠糊状,堆成圆盘状放入蒸笼,大火蒸,至墨绿色。

主料:粉条500克。

辅料:甘薯粉250克,猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋100克。

调料:植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,酱油4克,白砂糖8克,盐4克,味精2克,姜3克,大葱5克,五香粉2克。

1. 将红薯粉条用温水泡软,下入开水锅内煮至发涨,捞出控水;

2. 葱切花,姜切末;

3. 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用;

4. 将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉(甘薯粉)拌匀,装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。

粉条按形状可分成圆粉条和宽粉条两种。粉条是指丝经达到一定标准,称之为粉条。粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史,各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,为干制品。

2019年12月17日,入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。

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